福建的二本学校包括但不限于以下几所：

1. 泉州师范学院

2. 福建工程学院

3. 厦门理工学院

4. 闽江学院

5. 莆田学院

6. 宁德师范学院

7. 武夷学院

8. 三明学院

9. 龙岩学院

10. 福建江夏学院

11. 集美大学

12. 福建农林大学

13. 华侨大学

14. 福建中医药大学

15. 闽南师范大学

16. 福建医科大学

17. 福建警察学院

18. 福建商学院

19. 福建技术师范学院

20. 漳州师范学院

请注意，以上信息可能会有所变动，建议以教育部门公布的最新信息为准。如果您需要更详细的信息，可以告诉我，我会尽力提供帮助