质量安全领域涵盖的科目非常广泛，具体科目可能因专业、行业以及考试类型（如考研、职业资格考试等）而有所不同。以下是一些常见的科目：

公共课

政治

英语

数学

专业课（以食品质量与安全专业为例）：

普通生物学

食品原料学

食品微生物学

基础生物化学

人体机能学

营养学

食品卫生学

食品化学

食品工艺学

食品安全与质量控制技术

食品保藏学

食品工程原理

食品检验检疫学

食品质量检验技术

食品微生物检验技术

功能食品

食品毒理学

现代食品安全科学

食品免疫学

食品感官评价

有机化学

无机化学

其他相关科目（以质量安全工程师考试为例）：

质量管理体系（如ISO9001、ISO14001、OHSAS18001）

质量控制方法、指标、流程

安全管理体系、管理制度、标准

质量安全法律法规、职业健康安全法律法规、环境保护法律法规

统计学（质量统计、安全统计）

检验技术（质量检验方法、安全检验方法）

管理学（质量安全管理理论、管理思想、管理技能）

这些科目构成了质量安全领域的基础知识和专业技能，对于从事相关工作的人员来说非常重要。如果您需要更详细的信息，请指明具体领域或考试类型，以便提供更精确的答案