云南省开设法学专业的大学包括但不限于以下几所：

云南大学法学院

学科优势：云南省唯一的本科法律学科硕士点和博士点，具有较强的法学研究和人才培养实力。

学科设置：包括理论法学、宪法行政法学、刑事法学、民商法学、经济法与国际法学等教研室。

学位授权：拥有法律硕士学位授权，并在2017年获得法学一级学科博士学位授权。

昆明理工大学法学院

学科特色：外语与法学院的法学专业是该校较有特色的学科之一，具有一定的地域优势和办学基础。

云南民族大学法学院

学科声誉：该校的法学专业也有一定的声誉。

云南师范大学

学科地位：作为云南省内重点大学之一，其法学专业也具有一定的学术地位。

云南财经大学法学院

学科特点：该校的法学专业是该省较早开设的学院之一，具有一定的学术声誉与人才培养实力。

云南警官学院法律系

学科特点：专注于法律教育和培训，为法律行业输送专业人才。

红河学院法政学院

学科特点：提供法政相关的教育，包括法学专业。

以上信息基于最近的数据更新，具体选择哪所大学学习法学专业，建议根据个人的兴趣、学术目标和职业规划进行综合考虑。同时，录取分数线和学校的教学质量也是选择时需要考虑的因素。