大学食堂窗口的管理可以通过以下方式实现：

1. 食品安全与卫生

确保所有食品符合国家食品安全标准，防止食品污染和有害物质进入食堂。

对所有食材进行质量检查，确保新鲜、无毒、无污染。

2. 窗口管理制度

卫生检查制度：食堂管理员每天对窗口的物品堆放、食品加工、餐具消毒、员工着装等进行常规量化打分。

防火安全制度：防止厨房火灾，如确保电器设备安全、煤气炉及时关闭等。

3. 服务态度与环境卫生

档口工作人员应具备良好的服务态度，对待师生热情友好。

保持档口内外环境整洁，餐具清洗干净。

4. 食材与质量管理

建立严格的食材采购流程，选择有信誉的供应商。

对进货食材进行质量检查，确保食材质量。

5. 人员培训与管理

对新入职员工进行岗前培训，包括食品安全知识、档口操作规范、服务态度等。

食堂人员管理责任明确，包括采购、记账、监管等。

6. 激励与反馈机制

设立激励制度，鼓励档口工作人员提高服务质量和菜品质量。

建立有效的反馈机制，收集师生对档口的意见和建议，及时调整菜品和服务。

7. 智能化管理

利用智能感应技术，自动记录就餐人数和种类，实时监控和数据统计，优化管理效率。

8. 特色窗口管理

提供质优价廉的特色食品，打造特色窗口，满足不同师生的需求。

9. 价格控制

控制饭菜价格，防止高档产品的数量和质量超标。

以上管理方式可以确保食堂窗口高效、安全、卫生地运营，同时提升师生就餐体验。