对于想要从事挖井工作的人来说，以下专业是比较适合的选择：

采矿工程专业

涉及煤矿资源的勘探、开采、加工和管理。

对口就业单位包括采煤队和掘进队的技术员，以及生产技术部部长等管理岗位。

矿业安全专业

学习如何预防和控制煤矿事故，毕业后可从事安全管理、安全监察等工作。

矿井通风与安全工程专业

专注于矿井通风系统设计、矿井安全管理、灾害防治等。

机电专业

涉及煤矿所需的机电设备与自动化，包括采煤机械设备的操作和维护。

钻井技术专业

毕业生可在油田的钻井公司、泥浆公司等单位从事工程施工、工程设计、生产等方面的技术管理工作。

油气井工程专业

研究领域涵盖钻井工程、固井、完井与井下作业等，毕业生可在石油勘探开发研究与规划机构等单位工作。

选择哪个专业取决于个人的兴趣、能力以及所在地区的市场需求。同时，考虑到煤矿和钻井工作具有一定的风险，选择专业时也需要评估个人的安全意识和应对风险的能力。