江苏大学的理科专业包括但不限于以下几个：

1. 数学与应用数学

2. 信息与计算科学

3. 物理学

4. 化学

5. 生物科学

6. 地理科学

7. 环境科学与工程

8. 材料科学与工程

9. 流体机械及工程

10. 农业电气化及自动化

11. 机械制造及其自动化

12. 动力工程及工程热物理

13. 农业工程

14. 食品科学与工程

15. 新能源汽车

16. 生物技术及其医药转化

17. 控制科学与工程

18. 统计学

19. 光学工程

20. 电子科学与技术

请注意，专业的设置可能会随着时间和学校政策的变化而有所调整，建议直接访问江苏大学的官方网站或联系学校招生办公室获取最新的专业信息