职高对口冷门专业的排名表如下：

乐器维修与制作

学习乐器的基本知识和制作技术，未来可从事乐器维修或演奏。

森林资源保护与管理

专注于森林资源的开发与管理工作，随着国家对自然资源保护的重视，此专业前景良好。

药品食品检验

专注于药品和食品的质量检验，社会需求稳定，就业前景广阔。

数字音乐制作

学习计算机音乐技术，未来可从事音乐创作和录制工作。

烟花爆竹生产与管理

学习烟花爆竹的生产与管理，尽管学习人数减少，但具有特色。

建筑工程检测

毕业后主要从事建筑和装修检测工作，薪资待遇较高。

机电排灌工程技术

学习机电排灌技术，服务于农业和水利工程领域。

园艺技术

包括都市园艺和商品花卉等，学习种植、加工、销售园艺产品。

运动训练

培养具备运动保护知识和专项运动技术训练能力的人才。

特种动物养殖

专注于特种动物的养殖技术和管理。

请注意，冷门专业的选择应结合个人兴趣和职业规划，同时考虑专业的就业前景和市场需求。