根据提供的信息，2025年动物医学专业的大学排名如下：

1. 南京农业大学 - 5+

2. 扬州大学 - 5

3. 华南农业大学 - 5

4. 西北农林科技大学 - 5

5. 华中农业大学 - 5-

6. 中国农业大学 - 5-

7. 山西农业大学

请注意，排名可能会根据不同的评价标准和来源有所变化。