湖北恩施学院开设的专业包括但不限于以下这些：

临床医学

护理学

医学检验技术

康复治疗学

财务管理

旅游管理

经济与金融

会计学

计算机科学与技术

软件工程

视觉传达设计

土木工程

环境设计

汉语言文学

英语

舞蹈学

学前教育

工程造价

法学

音乐学

美术学

中医学

中西医临床医学

口腔医学

人工智能

风景园林

医学影像技术

大数据管理与应用

网络与新媒体

数据科学与大数据技术

建筑工程技术

机械电子工程

电气工程及其自动化

音乐与体育学院相关专业（音乐学、舞蹈学等）

社会体育指导与管理

体育教育

少数民族预科

请注意，专业设置可能会根据教育部门和学校的更新而有所变动，具体信息以学校最新公布的数据为准。