新乡的大学包括但不限于以下几所：

1. 河南师范大学

2. 新乡医学院

3. 河南科技学院

4. 新乡学院

5. 河南工学院

6. 新乡医学院三全学院

7. 新乡工程学院

8. 新乡职业技术学院

9. 长垣烹饪职业技术学院

10. 河南物流职业学院

11. 河南女子职业学院

12. 新乡电视大学

13. 新乡党校

14. 新乡医学院与河南机电高等专科学校联合办学

15. 河南科技学院新科学院

16. 新乡广播电视大学

17. 河南机电高等专科学校

18. 新乡市信息工程学校

19. 辉县市职专

20. 新乡教育学院

21. 新乡工贸学校

22. 新乡大学城内的其他高校，如河南机电高等专科学校等

以上是根据最近的信息整理的新乡地区的主要大学列表。如果您需要更详细的信息，如学校特色、专业设置或入学要求，请告知