安徽农业大学开设的专业包括但不限于以下几个：

1. 农学院：农学、种子科学与工程、烟草、草业科学。

2. 植物保护学院：植物保护、动植物检疫。

3. 园艺学院：园艺、设施农业科学与工程、园艺教育。

4. 林学与园林学院：木材科学与工程、林学、园林。

5. 动物科技学院：动物科学、动物医学、水产养殖学。

6. 茶与食品科技学院：茶学、食品科学与工程、食品卫生与营养学、食品质量与安全、茶文化。

7. 其他学院和专业：包括环境科学、应用生物科学、应用统计学、测绘工程、地理信息科学、电气工程及其自动化、通信工程、电子商务、旅游管理、金融学等。

这些专业中，有些是国家级特色专业，如茶学、植物保护、农业机械化及其自动化、动物医学等，有些则是省级重点专业。