新疆摔跤专业相关的职业技术学院包括：

新疆体育职业技术学院：

提供运动训练专业，其中包括摔跤项目。

阿勒泰职业技术学院：

提供运动防护专业，虽然专业名称不是摔跤，但阿勒泰职业技术学院是新疆地区提供高等职业教育的院校之一，可能会有摔跤相关的课程或培训。

如果您需要更详细的信息，例如具体课程设置、师资力量等，请告知，我会尽力提供帮助