生物与食品工程是一门结合了生物学、化学、工程学以及食品科学等多个学科领域的综合性学科。它主要研究如何利用生物技术来改进食品的生产过程、提高食品的质量和安全性，以及开发新的食品产品。具体来说，生物与食品工程包括以下几个方面的内容：

食品发酵和酿造：

利用微生物发酵技术生产食品，如酒、酱油等。

基因工程：

通过基因工程技术改良食品原料的品质，生产高质量的农产品。

食品添加剂制造：

使用生物技术制造食品添加剂，以改善食品的口感、保存性和营养价值。

动植物细胞培养：

在实验室条件下培养动植物细胞，用于生产食品成分或药物。

酶工程与蛋白质工程：

研究和应用酶和蛋白质工程技术，以提高食品加工的效率和产品质量。

功能食品开发：

基于生物技术，开发具有特定健康效益的食品。

食品生物高新技术创新：

进行食品生物技术的研发，推动产业的技术进步。

食品原辅料生产：

利用生物技术生产食品生产所需的原料和辅料。

农产品综合利用：

将农产品加工成多种产品，提高其附加值。

食品生物工程产业管理：

管理食品生物工程产业的运作，包括市场分析、产品开发、质量控制等。

生物与食品工程专业旨在培养具备从事食品科学基础研究、食品生物高新技术创新、功能食品开发、食品原辅料生产、农产品综合利用、食品生物工程产业管理等方面能力的高级专业人才。随着社会对健康、营养和可持续性的日益关注，这一领域的重要性不断增长