淮北师范大学设有多个学院，开设了多个专业。不同学院的专业设置略有不同，以下列举了部分学院和专业：

1. 文学院：汉语言文学、应用语言学、广告学、新闻学等；

2. 外国语学院：英语、日语等外语专业；

3. 艺术学院：音乐学、美术学、舞蹈学等艺术专业；

4. 数学与信息科学学院：数学与应用数学、信息与计算科学等；

5. 物理与电子工程学院：物理学、电子信息科学与技术等；

6. 化学与材料科学学院：化学、应用化学、材料科学与工程等；

7. 教育科学学院：学前教育、特殊教育、教育技术学等；

8. 经济与管理学院：经济学、国际经济与贸易、工商管理等；

9. 计算机科学与网络工程学院：计算机科学与技术、网络工程等；

10. 生命科学与化学工程学院：生物科学、化学工程与工艺等。

需要注意的是，以上仅是部分专业的范围，淮北师范大学还有其他学院和专业。具体的专业设置信息可参考学校的官方网站或咨询学校的招生办公室。