在浙江省嘉兴市，开设法学专业的大学包括：

1. 嘉兴南湖学院（Jiaxing Nanhu University，简称南湖）

2. 嘉兴大学文法学院

3. 浙江工业大学

4. 浙江财经大学东方学院

5. 浙江传媒学院桐乡校区

以上信息基于2024年最新发布的数据，具体排名不分先后。请注意，如果有变动，建议以学校最新公布的名单为准