在太原，开设法律专业的大学包括：

山西大学法学院：

历史悠久，拥有法学、法律硕士等专业，培养了众多法律人才。

太原理工大学法学院：

作为重点法学院，提供法学本科和法律硕士等专业，注重法律实践能力培养。

中北大学法学院：

综合性大学法学院，设有法学专业和法律硕士专业，致力于培养具有法律素养和实践能力的人才。

太原师范学院法学院：

师范类法学院，提供法学本科专业，注重法学理论与实务的结合。

山西财经大学法学院：

以经济法学为特色，设有法学本科和法律硕士专业，培养具有经济法学知识和技能的人才。

以上信息根据最近更新的资料整理而来，具体排名和教学质量请以教育部或相关考试院公布的信息为准。