在福建高职单招中，一些受欢迎的专业包括：

1. 计算机类专业：如计算机科学与技术、软件工程等。

2. 电子信息类专业：包括电子信息工程、通信工程等。

3. 机械类专业：例如机械设计制造及其自动化。

4. 财经类专业：如会计学、财务管理等。

5. 护理专业：医疗行业需求较大。

6. 教育类专业：学前教育、小学教育等。

7. 建筑类专业：建筑设计、工程管理等。

8. 土木工程、工程造价、电气工程及其自动化等专业。

具体的单招专业以学校公布的招生简章或招生计划为准。如果您需要了解最新的单招信息，请参考各学校的官方公告或联系学校招生办公室