食品雕刻设计专业的学习内容主要包括：

食雕原料知识 ：了解不同食材的特性及其适用性。

食雕工具知识：

掌握各种雕刻刀具和辅助工具的使用方法。

食雕美术：

学习基础美术知识，包括色彩搭配和图案设计。

具体雕刻技法

整雕、零雕、组合雕、镂空雕等。

花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等设计与制作。

特殊材料如琼脂、泡沫、花泥等的雕刻工艺。

席面设计与制作：

学习如何设计和制作用于餐桌装饰的作品。

创意雕与展台雕：

培养创新思维和大型展台雕塑的设计能力。

应用与实践：

将理论知识应用于实际工作中，如制作盘头装饰、大型展台组合雕等。

行业知识与标准：

了解行业要求和国家中式烹调师的考核标准。

通过这些内容的学习，学生将能够成为精通食品雕刻艺术的专业技术人才。