铁路行业王牌专业的排名如下：

动车车辆专业：

专注于铁路车辆的设计、制造、维护和管理。

通信信号专业：

培养轨道交通信号系统的设计、制造、维护、管理和应用人才。

高铁乘务专业：

培养铁路客运组织、城市轨道交通客运服务、高铁乘务、车站调度、人事管理等方面的复合人才。

轨道供电专业：

主要培养铁路供电设备的施工、安装、运行、维修，以及电力调度等方面的专业技术人才。

线路工程专业：

涉及铁路线路的设计、施工、维护等。

这些专业都与铁路系统的运行和维护密切相关，随着高速铁路和轨道交通的快速发展，这些专业的人才需求量大，就业前景广阔。