陕西地区开设信息安全专业的大学包括：

1. 西安电子科技大学

2. 西安交通大学

3. 西北工业大学

4. 西安邮电大学

5. 西安理工大学

6. 西安工程大学

7. 西安科技大学

8. 西安石油大学

9. 西安建筑科技大学

10. 西安外国语大学

以上信息根据2024年最新发布的数据整理，排名不分先后。