酶工程是一门应用生物技术，它利用酶、含酶细胞器或细胞（微生物、动植物）作为生物催化剂来完成重要的化学反应，并将相应的底物转化成有用的物质。酶工程的目标通常是提高酶的活性、稳定性和特异性，以及开发新的酶制剂和应用工艺。这涉及到酶的生产、优化、固定化和应用，在工业生产、医药、食品加工、环境保护等领域有着广泛的应用。

酶工程的主要组成部分包括：

1. 酶制剂的制备

2. 酶的固定化

3. 酶的修饰与改造

4. 酶反应器的设计与应用

酶工程的应用非常广泛，例如在食品工业中用于生产食品，在轻工业中用于生产化学品，以及在医药工业中用于生产药物和生物制品等。