在福建省，有几所大学不被教育部认可，这些学校通常被称为“野鸡大学”或“学历工厂”，它们提供的毕业证书不被社会广泛认可。以下是这些不被认可的大学列表：

厦门师范学院：

这所学院声称提供师范专业的培养，但实际上并不存在，也没有实质的办学地址。

福建海峡经贸技术学院：

该校以经贸专业为宣传点，承诺提供高质量的教育和就业保障，但实际上没有合法的办学资质。

福建经济贸易大学：

虽然名字听起来很正规，但实际上它并不是国家教育部批准的正规院校。

福建科技学院：

该校没有办学资质，办学规模上缺乏有效管理，忽视了对学生实际需求和创新能力的培养。

福建省轻工业学院：

这所大学名称与正规院校相似，但实际上学校资质和毕业证书都是虚假的。

请注意，这些信息基于历史数据和报道，实际情况可能有所变化。如果您需要最新的信息，建议直接咨询教育部或相关官方教育机构