大学餐厅提供的简单早餐选项通常包括：

粥类：

如大米粥、小米粥、红枣大米粥、核桃仁玉米粥、燕麦粥、小米桂圆粥、大米绿豆粥、麦片粥等。

煎饼类：

如煎饼果子、肉夹馍、鸡蛋灌饼、开心小馄饨等。

面包类：

如全麦面包、黑面包、烧饼、肉松包、豆沙包、麻酱花卷等。

鸡蛋类：

如煎蛋、炒鸡蛋、蒸鱼、虾皮炒圆白菜等。

其他：

如馒头、油条、豆浆、豆腐脑、方便面、麦片或麦片粥、水果和酸奶等。

此外，一些餐厅还会提供特色早餐，如香蕉燕麦杯、鲜笋蒸金钱肚、上汤牛肉丸、豆腐脑、小笼包、羊肉烧麦和羊杂汤等。

为了满足不同学生的口味和健康需求，餐厅可能会提供多样化的选择，包括健康营养的选项，如水果、酸奶、全麦面包等。