沧州职业技术学院和沧州技师学院开设的专业包括但不限于以下几个领域：

现代农业技术- 专科层次。

机电一体化技术- 包括中级班和高级班，以及中德合作机电一体化（电梯方向）。

汽车维修- 适用于中级班和高级班，以及合作办学项目中的民航服务。

计算机应用- 适用于中级班和高级班。

幼儿教育- 适用于中级班。

环境工程技术- 专科层次。

道路与桥梁工程技术- 专科层次。

畜牧兽医- 专科层次。

宠物医疗技术- 专科层次。

电力系统自动化技术- 专科层次。

化工设备技术- 专科层次。

应用化工技术- 专科层次。

药品生产技术- 专科层次。

信息安全与管理- 专科层次。

数字媒体应用技术- 专科层次。

通信技术- 专科层次。

移动互联应用技术- 专科层次。

数控技术- 适用于中级班和高级班，以及合作办学项目中的民航服务。

电子商务- 适用于高级班。

平面设计- 适用于中级班和高级班。

机器人应用与维护- 适用于高级班。

电气自动化- 适用于高级班。

旅游服务- 适用于中级班和高级班。

计算机工程- 适用于高级班。

软件开发- 适用于高级班。

游戏开发- 适用于高级班。

游戏设计- 适用于高级班。

动漫设计- 适用于高级班。

室内设计- 适用于高级班。

UI设计- 适用于高级班。

请注意，专业设置可能会发生变动，建议以学校官网公布的数据为准。