根据提供的信息，以下是江西高校中开设舞蹈专业的部分院校：

1. 豫章师范学院

2. 宜春学院

3. 赣南师范大学科技学院

4. 江西师范大学科学技术学院

5. 江西科技学院

6. 九江学院

7. 南昌大学（舞蹈学）

8. 江西师范大学（舞蹈学）

9. 南昌师范学院（舞蹈学）

10. 华东交通大学（舞蹈表演）

11. 赣南师范大学（舞蹈学、体育舞蹈）

12. 上饶师范学院（舞蹈学、舞蹈表演）

13. 东华理工大学（舞蹈学）

14. 南昌理工学院（舞蹈表演）

15. 南昌航空航天大学（舞蹈学）

16. 江西科技师范大学（舞蹈编导）

请注意，以上信息可能会有所变动，建议以学校最新公布的名单为准。如果您需要更详细的信息，例如具体的舞蹈专业名称或课程设置，请告知