郑州口腔学院开设的专业主要包括：

1. 口腔医学专业

培养目标：具备医学基础理论和临床医学知识，掌握口腔医学的基本理论和临床操作技能，能通过国家职业医师资格考试，在医疗机构从事口腔多发病诊治、修复和预防工作。

主要课程：解剖学、病理学、药理学、内科学、外科学、口腔解剖生理学、口腔组织病理学、口腔材料学、口腔预防学、牙体牙髓病学、牙周病学、口腔粘膜病学、儿童口腔医学、口腔颌面外科学、口腔修复学、口腔正畸学。

修业年限：学制五年；授予口腔医学学士学位。

2. 口腔医学技术专业

主要课程：口腔医学技术相关的理论和实践课程，旨在培养学生在口腔医学技术方面的专业技能。

3. 口腔医学麻醉与急救专业

主要课程：口腔医学麻醉与急救相关的理论和实践课程，旨在培养学生在口腔医学麻醉与急救方面的专业技能。

以上信息基于最近更新的资料，具体课程设置和招生情况可能会有所变动，建议直接咨询学校或访问官方网站获取最新信息