上海大学食品科学专业的评价可以从以下几个方面进行考量：

学科排名

根据最新的信息，上海大学食品科学在全国的排名情况可以作为参考。

行业特色

上海大学作为教育部直属的师范类院校，在食品科学领域具有一定的社会认可度。

重点学科

是否为国家重点学科可以反映上海大学在食品科学领域的学科发展实力。

师资力量

专职院士的数量也是衡量一个院校食品科学专业实力的重要标志。

教育资源

是否属于985或211工程院校，这些标签通常代表了国家级的教育资源和支持。

专业方向

食品科学与工程学科的研究方向，如食品科学、食品安全和食品营养，以及产学研合作育人等。

就业前景

食品科学与工程专业在食品行业内的多个领域发挥着重要作用，就业前景良好。

学科特色

学科特色体现在紧密围绕国家食品工业科技战略需求和上海经济发展需要，以及理工结合的育人模式。

社会评价

社会对食品专业的评价不一，有观点认为食品专业在就业方面不算困难，但发展可能不如其他工科行业。

个人发展

学生的个人发展，包括创新能力和合作精神的培养，以及就业竞争力和适应能力。

综上所述，上海大学食品科学专业具有一定的学科实力和就业前景，但具体情况还需结合最新的排名信息、学科特色、师资力量等多方面因素进行综合评估。如果您需要更详细的信息，建议查阅最新的教育评估报告或联系学院的教务办公室