西南大学食品质量与安全专业是该校的重点专业之一，也是国家级特色专业。该专业是由食品科学与工程、生物工程、化学、生物医学工程、基础医学、公共卫生等多个学科交叉组成的综合性专业，涉及到食品加工、食品营养、食品卫生、食品检测等多个方面。

西南大学食品质量与安全专业的师资力量雄厚，拥有一支由博士生导师、教授、副教授等组成的高素质教师队伍，教学水平高。学校注重实践教学，配备了多个现代化的实验室和实践教学基地，为学生提供了丰富的实践机会。

此外，该专业的就业前景也较好，毕业生可以在食品加工企业、食品质量检测机构、食品安全监管部门、科研机构等单位就业，也可以考取研究生继续深造。

总的来说，西南大学食品质量与安全专业是该校的重点专业之一，教学水平高，实践教学丰富，就业前景较好，是一个很不错的专业选择。