潮州市拥有多所职业技术学院和职业学校，以下是部分潮州市的职业学院信息：

广东潮州卫生健康职业学院

层次：专科

性质：公办

简介：以卫生健康类专业为主。

潮汕职业技术学院

层次：专科

性质：公办

简介：以职业教育为主，专业涵盖工程、管理、艺术等领域。

韩山师范学院

层次：本科

性质：公办

简介：以师范教育为特色，拥有多个学科领域。

潮州技师学院

层次：中级、高级技能人才培养

性质：公办

简介：培养高技能人才，开设有数控技术、汽车维修等专业。

潮州医学高等专科学校

层次：专科

性质：公办

简介：以医学教育为主，设有护理、临床医学等专业。

潮州市职业技术学校

层次：中等职业教育

性质：公办

简介：潮州市教育局直属的唯一一所中等职业技术学校。

潮州市高级技工学校

层次：中、高级技能人才培养

性质：公办

简介：培养中、高级技能人才的国家重点技工学校。

虹桥职业技术学校

层次：中等职业教育

性质：公办

简介：湘桥区唯一一所职业技术学校。

以上信息根据最近更新的资料整理得出，具体的教育资源和专业可能会随着时间有所变化，建议联系相关学校或访问官方网站获取最新信息