根据2025年最新的排名信息，陕西最牛的几所大学如下：

西安交通大学

全国排名：第12位

特色：综合类大学，工科强劲，特别是动力工程、电气工程、管理科学与工程等学科。

荣誉：首批进入国家“211”和“985”工程建设学校，C9联盟成员，2017年入选国家“双一流”建设名单A类。

西北工业大学

全国排名：第26位

特色：以航空航天、材料科学、海洋工程等为主要特色。

荣誉：国家“双一流”建设高校，隶属于工业和信息化部，是“卓越大学联盟”成员高校。

西安电子科技大学

全国排名：第48位

特色：以电子与信息学科为特色，多学科协调发展。

荣誉：国家“双一流”建设高校，直属于教育部。

西北农林科技大学

全国排名：第4位

特色：以农林科学为特色。

荣誉：国家“双一流”建设高校。

长安大学

全国排名：第9位

特色：以工为主，多学科协调发展。

荣誉：国家“双一流”建设高校。

以上排名根据2025年5月1日的信息整理得出，排名可能会随着时间和各种评价标准的变化而有所调整。