根据提供的信息，湖州学院的王牌专业包括以下几个：

计算机科学与技术

软件工程

电气工程及其自动化

国际经济与贸易

旅游管理与服务教育

新能源汽车工程

跨境电子商务

护理学

光电信息科学与工程

电子信息工程

材料化学

电子商务

视觉传达设计

生物工程

行政管理

请注意，这些信息可能会随着时间和学校政策的变化而有所调整，建议以湖州学院官方最新公布的信息为准。