在山西省，提供护理专业教育的大学包括：

山西医科大学

护理学专业设立于2001年，拥有护理学硕士学位授权点，并被评为本科品牌专业。

山西医科大学汾阳学院

护理学专业是学院的重要组成部分，提供本科和专科教育。

山西中医药大学

提供护理专业的本科教育。

山西师范大学护理学院

提供护理专业的本科教育。

太原科技大学护理学院

提供护理专业的本科教育。

长治医学院

护理专业为本科专业，提供本科教育。

运城护理职业学院

护理专业为专科专业，提供专科教育。

山西职工医学院

护理专业为专科专业，提供专科教育。

长治卫生学校

提供护理专业的专科教育。

山西省晋中市卫生学校

提供护理专业的专科教育。

运城市口腔卫生学校

提供护理专业的专科教育。

山西大同大学

提供专升本护理学教育。

以上信息根据最近的数据更新整理而来，具体的教育资源和排名情况可能会有所变动，建议直接咨询相关学校或访问官方网站获取最新信息