当前中国的一些冷门专业及其开设学校如下：

古生物学专业

开设高校：南京大学、北京大学、沈阳师范大学等。

草业科学专业

开设高校：北京林业大学、中国农业大学、华南农业大学等。

博物馆学专业

开设高校：北京大学、中山大学、复旦大学、四川大学等。

核工程与核技术专业

华北电力大学、南华大学、四川大学等。

自然地理学专业（北京大学）

应用统计、集成电路工程、大气科学（清华大学）

地质类专业（中国地质大学（武汉）、中国矿业大学（北京）、中国矿业大学、中国石油大学（北京）、中国石油大学（华东））

农业类专业（中国农业大学）

林业类专业（北京林业大学）

橡胶专业（青岛科技大学）

葡萄酒专业（西北农林科技大学）

家政学专业（吉林农业大学）

这些专业通常因为就业面狭窄、工作环境艰苦、社会认知度低等因素而被认为是冷门专业。不过，这些专业中有些学校因为专业实力强或行业需求大，毕业生仍有较好的就业前景。