山东艺考的专业主要包括以下几类：

美术与设计类：

包括绘画、雕塑等专业技能。

书法类：

涉及书法临摹和创作。

舞蹈类：

包括古典舞、民族舞、芭蕾舞等。

音乐类：

涵盖声乐演唱、器乐演奏等。

播音与主持类：

主要测试主持能力和语言表达能力。

表（导）演类：

包括戏剧影视表演、服装表演、戏剧影视导演等。

戏曲类：

涉及传统戏曲相关的专业知识和表演技能。

摄影类：

测试摄影技术和视觉审美能力。

航空服务艺术类：

针对航空服务行业的艺术类专业。

考生可以根据自己的兴趣和专长选择适合的专业进行报考。