邳州的大专学校包括：

1. 江苏省运河高等师范学校

2. 邳州职业技术学院

3. 邳州卫生高等职业技术学校

4. 邳州市中等专业学校

5. 邳州市职业教育中心

6. 江苏建筑职业技术学院（邳州校区）

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