泸州天宇中等职业技术学校开设的专业包括：

1. 模具设计与制造

2. 学前教育

3. 服装设计

4. 计算机应用

5. 电子商务

6. 老年人服务与管理

7. 应急救援技术

8. 汽车维修

9. 社会文化艺术

10. 数控技术

11. 信息类

12. 机械类

学校提供良好的教学设施和丰富的实践机会，以培养中等实用技术人才为目标。