在大学里开设面馆的生意情况受多种因素影响，以下是一些关键点：

地理位置

在北方的大学食堂，由于面食是主食，开设面馆可能会有更好的生意。

在南方的大学食堂，如果米饭是主食，面馆可能生意不如北方。

食品质量和口味

学生对口味的要求可能不是特别高，但更看重食物的分量、实惠以及重口味。

良好的食品卫生和优质的菜品是吸引回头客的关键。

竞争情况

学校食堂通常有垄断式经营，新开设的面馆需要与现有档口竞争。

如果食堂由单一公司承包，竞争会较少；如果是多家公司承包，竞争会更激烈。

经营策略

提供快速出餐和具有特色的服务可以吸引更多学生。

考虑寒暑假期间学生的减少，可能需要调整经营策略或寻找其他收入来源。

成本和利润

面条类食品的利润通常比米饭类食品更高。

档口位置和租金也是影响盈利的重要因素。

学生消费能力

大学里的学生客源稳定，消费能力旺盛，这对经营面馆是有利的。

入驻难度

大学档口很多都是关系户经营，外人想要入驻可能需要一些关系和努力。

总结来说，在大学里开设面馆可以是一个有潜力的商业选择，特别是当位置得当、食品质量好、价格实惠时。然而，成功经营也取决于对当地市场的了解、有效的经营策略以及良好的顾客服务。