集美大学的宿舍楼层数可能会有所不同，取决于具体的宿舍楼。根据提供的信息，有些宿舍是7层，而有些则是16层。例如：

第五社区有八栋宿舍楼，都是七层的。

第六社区有二十栋宿舍楼，其中十五栋是七层的，而五栋是十八层的高楼。

集美大学现有学生宿舍20幢，但具体楼层数没有直接提及。

建议直接咨询集美大学官方或查看最新的校园信息以获得最准确的宿舍楼层数