从化区的大专院校包括：

1. 广东水利电力职业技术学院

2. 广州城建职业学院

3. 广州大学华软软件学院

4. 广州南洋理工职业学院

5. 广州医学院从化学院

6. 华南农业大学珠江学院

7. 广州工程技术职业学院

8. 广州华夏职业学院

9. 广州卫生职业技术学院（从化校区）

请注意，以上信息仅供参考，具体院校和专业的设置可能会有所变动。建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息