在大学食堂卖早餐，可以考虑以下几种受欢迎的食物：

传统中式早餐

包子、馒头、花卷等面食

油条、豆浆

煎饼果子

粥类（如米粥、八宝粥）

特色地方小吃

根据学生所在地区的饮食习惯，可以选择当地特色早餐，如：

南方：肠粉、热干面、麻辣小面、葱油面

北方：炸串、烤串、大盘鸡

快捷方便的食品

肉夹馍、手抓饼、鸡蛋灌饼

杯装粥或豆浆

煎饼卷菜、荷叶饼夹菜

创新早餐选项

牛杂面、蒸饺、玉米饺等

粽子、茶叶蛋等

考虑健康和营养

提供低脂、高蛋白的选项

包含新鲜水果和蔬菜

考虑包装和便携性

提供打包服务，方便学生带走

确保食物新鲜、卫生，并注意食物的温度，以提供良好的顾客体验。同时，可以根据学生的反馈和口味偏好，定期调整菜单