根据提供的信息，以下是参与“楚怡工匠计划”的部分学校名单：

1. 湖南大学

2. 中南大学

3. 湖南工业大学

4. 长沙理工大学

5. 湖南城市学院

6. 衡阳师范学院

7. 湖南科技学院

8. 怀化学院

9. 湘潭大学

10. 湖南工程学院

11. 湖南农业大学

12. 湖南理工学院

13. 湖南工艺美术职业学院

14. 长沙民政职业技术学院

15. 长沙南方职业学院

16. 湖南铁道职业技术学院

17. 岳阳职业技术学院

18. 湖南机电职业技术学院

请注意，以上信息可能不全面，具体学校名单及合作专业可以在官方网站查询最新信息