江西建筑学院（江西建设职业技术学院）开设的专业包括但不限于：

1. 建筑工程技术

2. 建筑设计

3. 城镇规划

4. 工程造价

5. 建筑装饰工程技术

6. 古建筑工程技术

7. 园林工程技术

8. 风景园林设计

9. 建筑室内设计

10. 城乡规划

11. 智慧城市管理技术

12. 装配式建筑工程技术

13. 建筑钢结构工程技术

14. 工程测量技术

15. 道路与桥梁工程技术

16. 城市轨道交通工程技术

17. 城市轨道交通供配电技术

18. 城市轨道交通运营管理

19. 人工智能技术应用

20. 室内艺术设计

请注意，专业设置可能会根据市场需求和教育政策有所变动，建议以学校官网公布的信息为准。