中德合作办学的大学包括但不限于以下几所：

1. 同济大学中德学院

2. 同济大学中德工程学院

3. 中国政法大学中欧法学院

4. 青岛科技大学中德科技学院

5. 山东农业大学国际交流学院

6. 山西农业大学中德学院

7. 山西财经大学中德学院

8. 北京工业大学都柏林学院

9. 上海大学悉尼商学院

10. 华南理工大学与德国杜伊斯堡-艾森豪威尔大学合办的“广州-杜伊斯堡工学院”

11. 上海交通大学与德国密歇根大学合办的“上海-密西根国际联合学院”

12. 苏州健雄职业技术学院与德国比勒费尔德中等企业应用技术大学中外合作办学项目

13. 南京晓庄学院与德国奥斯纳布吕克应用科技大学联合共建的中德教育实践基地和中德智能制造产业学院

14. 西安航空学院与德国北黑森应用技术大学开展本科层次双学位合作办学项目

15. 浙江万里学院“联合学院+汉堡校区：中德境内外联动合作办学的探索与实践”

这些合作项目通常涵盖工程、设计、管理学等专业，旨在通过国际合作提升学生的国际视野和竞争力。