肯德基作为一家快餐连锁企业，对员工的专业要求可能因岗位不同而有所差异。以下是一些可能需要学习的领域：

餐饮服务与管理

对于普通服务员岗位，通常不限制专业背景。

对于区域总部或管理岗位，可能需要餐饮管理等相关专业背景。

运营管理

作为OEC（Operations Excellence and Compliance）专员，需要具备餐饮管理、运营管理等相关专业知识。

人力资源管理

人力资源管理专业比较普遍，可以与服务行业相关联。

食品安全与品质管理

对于餐厅员工，食品安全、产品品质评估等是必须了解的内容。

领导力和团队管理

展现领导力和以人为本的管理风格，以及与员工和客户良好沟通能力对成为经理岗位很重要。

英语沟通能力

基本的英语沟通和文件阅读能力对于某些岗位是必需的。

专业培训

肯德基提供职能部门专业培训、餐厅员工岗位基础培训以及餐厅管理技能培训。

其他相关课程

培训课程可能包括品质管理、服务沟通、有效管理时间、领导风格、人力成本管理和团队精神等。

综上所述，肯德基员工的学习方向取决于他们所在的岗位和职业发展目标。