根据提供的信息，山东今年新开的大学包括：

聊城科技职业学院：

拟在现有基础上设立为聊城科技职业学院。

日照职业技术大学：

在日照职业技术学院的基础上设立。

滨州职业技术大学：

在滨州职业学院的基础上设立。

山东医药大学：

在滨州医学院的基础上设立。

以上信息根据山东省教育厅在2024年12月2日发布的公示得出。如果您需要了解更多详细信息，请告诉我