根据最新的信息，以下是弹射工程（弹药工程与爆炸技术专业）的大学排名情况：

北京理工大学

南京理工大学

中北大学

沈阳理工大学

安徽理工大学

西北工业大学

火箭军工程大学

空军工程大学

陆军工程大学（原解放军理工大学）

航天工程大学（原装备学院）

海军工程大学

请注意，排名可能会根据不同的评价标准和时间有所变化。