延边大学在外国语言文学学科方面拥有丰富的学科设置，主要包括：

1. 本科专业：

英语

日语

俄语

朝鲜语

英语（师范）

英语（语言文学）

英语（起点）

英语（商务）

旅游英语

2. 博士研究生学科：

亚非语言文学

英语语言文学

日语语言文学

俄语语言文学

东方文学

国别和区域研究

外国语言学及应用语言学

3. 硕士研究生学科：

亚非语言文学

英语语言文学

日语语言文学

俄语语言文学

外国语言学及应用语言学

4. 专业硕士学位授权点：

翻译（朝鲜语口译、朝鲜语笔译、英语口译、日语笔译、俄语笔译等）

学科教学（英语）

这些学科涵盖了从语言学习到文学研究的多个领域，为学生提供了广泛的学术和职业发展机会。