川北幼儿师范高等专科学校开设的专业包括但不限于以下这些：

1. 学前教育

2. 初等教育

3. 旅游管理

4. 虚拟现实技术应用

5. 护理

6. 大数据与会计

7. 小学科学教育

8. 智慧健康养老服务与管理

9. 早期教育

10. 康复治疗技术

11. 空中乘务

12. 现代教育技术

13. 环境艺术设计

14. 体育教育

15. 音乐教育

16. 美术教育

17. 舞蹈教育

18. 英语教育

19. 心理健康教育

20. 科学教育

21. 数学教育

22. 汉语

23. 建筑经济管理

24. 会计与审计

25. 涉外旅游

26. 老年服务与管理

请注意，专业设置可能会发生变动，建议以学校官网公布的信息为准