大学对食堂的罚款金额取决于违规行为的严重性和具体情况。以下是一些可能的罚款情况：

擅自涨价

每涨价一个菜品罚款3000元。

对于擅自涨价的食堂，罚款金额可能会累积，例如137个菜品擅自涨价，可能会被罚款411000元。

服务态度恶劣

给予食堂经营者500元/次的罚款；

第二次给予1000元/次的罚款；

第三次给予2000元/次的罚款，以此类推。

卫生安全问题

销售剩饭剩菜未造成后果的，一次罚款500元；

严禁销售生饭，发现销售一次，罚款500元。

未按规定为贫困生提供特价菜

第一次每项给予该食堂经营者罚款500元；

第二次给予1000元罚款；

第三次给予2000元罚款，以此类推。

买卖不符合标准的原材料

发现存在买卖腐烂、变质、质差的原材料，罚款5000元；

学生投诉或举报查证属实的，罚款10000元。

未执行食品留样制度

罚款金额可能在五千元以上五万元以下。

请注意，这些罚款措施是为了确保食堂遵守规定，维护学生的利益，并且罚款金额可能会根据具体情况和学校政策有所变化。如果您需要更详细的信息，请告诉我，我会尽力提供帮助