当前中国菜刀品牌排名如下：

十八子作

特点：复合钢材质，锋利，手感好，耐用。

用户评价：性价比高，外观美观，适合专业厨师使用。

王麻子

特点：9铬18钼钒钢材质，锋利，重量适中。

用户评价：切肉切片效果好，赠送磨刀工具，使用体验佳。

张小泉

特点：古法锻打，锋利，握感舒适。

用户评价：刀身质量好，速度快，适合家庭使用。

双立人

特点：高品质不锈钢材质，锋利，轻便，不生锈。

用户评价：耐用，提升刀工，适合长期使用。

邓家刀

特点：5Cr13不锈钢材质，耐腐且坚固。

用户评价：切割力强，耐用，适合专业厨师。

赊刀人

特点：古法锻打，锋利，握感舒适。

用户评价：刀身光滑，易于清洗，适合日常使用。

京东京造

特点：进口花梨木手柄，三层复合钢材质。

用户评价：品质好，切割省力，适合多种食材。

真久作

特点：高碳素特殊钢材质，硬度和韧性好。

用户评价：专业厨师推荐，耐用，锋利。

贝印

特点：高品质不锈钢材质，锋利且持久耐用。

用户评价：专业级厨房刀具，握感舒适。

拓科技制刀

特点：科技制刀，设计新颖，品质精良。

用户评价：价格亲民，手感好，平衡性好。

以上排名基于用户评价和品牌特点，具体选择可根据个人需求和预算进行。